Un encuentro para impulsar el talento en el sector y la innovación gastronómica.
Los días 27 y 28 de octubre, el Centro de Cualificación Turística (CCT) de Murcia acogió la segunda edición del Campus Gastronómico Talento Joven, un proyecto pionero en España que reúne a las mejores promesas de la hostelería con figuras de referencia nacional. Una cita concebida para inspirar, formar y conectar a quienes representan el futuro de la gastronomía.
En esta edición participaron alrededor de 50 alumnos procedentes de 15 escuelas de hostelería de toda España, acompañados por mentores senior y junior de primer nivel. Conferencias magistrales, talleres, retos en equipo y dinámicas colaborativas dieron forma a dos jornadas intensas donde se trabajó en torno al éxito, el fracaso y la evolución profesional en el sector.
Como parte de nuestro compromiso con las nuevas generaciones, participamos activamente con una estación de sushi, de la mano de nuestro conocido sushiman Nico Taro, y con un ronqueo en el que compartimos todo nuestro conocimiento.
Uno de los momentos más esperados del Campus tuvo lugar durante la mañana del segundo día de esta gran cita, cuando nuestros profesionales realizaron un ronqueo de atún con la expectación de todos los jóvenes. Una actividad formativa especialmente diseñada para que los futuros chefs pudieran conocer, de primera mano, este proceso tradicional que forma parte esencial del trabajo diario en nuestras instalaciones.
Durante la demostración, los alumnos pudieron observar paso a paso cómo se separan las distintas piezas, comprender su valor gastronómico, su uso culinario y la importancia del aprovechamiento total del producto.
Además de ser una exhibición técnica, la sesión se convirtió en un espacio de conversación, preguntas y participación activa. Muchos de los jóvenes asistentes mostraron un gran interés por conocer más sobre el origen del atún, los métodos de conservación, la trazabilidad y el papel de nuestro grupo en la cadena de valor del producto.
Comprometidos con el talento joven y la formación
Nuestra participación en el II Campus Gastronómico Talento Joven refuerza uno de los pilares fundamentales de nuestro grupo: la apuesta por el aprendizaje, la innovación y la formación continua. Actividades como esta nos permiten acercarnos a las nuevas generaciones, contribuir al desarrollo de profesionales más preparados y transmitir el valor del producto y del oficio.
Desde el grupo seguimos trabajando para impulsar iniciativas que acerquen nuestra experiencia y trayectoria a quienes representarán el futuro de la gastronomía.
