Este año, Cartagena se ha convertido en el epicentro nacional del sector al acoger los actos centrales del Día de la Acuicultura. Dentro del programa previsto, estuvimos presentes el miércoles 27 en la jornada organizada por el Centro Tecnológico Naval y del Mar (CTN), con distintas actividades que reunieron a instituciones, centros de investigación y empresas.

Nuestra colaboración arrancó por la mañana con un ronqueo institucional, una ocasión perfecta para mostrar de forma directa el conocimiento técnico y el valor gastronómico de uno de nuestros productos más emblemáticos.

Asimismo, formamos parte de la exposición “La acuicultura es…”, una muestra al aire libre en la que aportamos un panel propio para visibilizar nuestro trabajo en los viveros de El Gorguel y el papel que desempeña esta actividad como complemento sostenible a la pesca extractiva.

Posteriormente, la cita se desplazó al Patio de la UPCT, donde tuvo lugar la feria de proyectos y un evento gastronómico. También allí estuvimos presentes, esta vez junto a la Escuela de Hostelería de Cartagena, con la que colaboramos tanto en el showcooking del día como en la elaboración del menú especial de pescados que su restaurante ofrece durante toda la semana.

Vincularnos a iniciativas como esta nos permite acercar mejor nuestra labor a profesionales e instituciones, y reforzar el compromiso que mantenemos con un modelo productivo responsable, orientado a la sostenibilidad alimentaria y medioambiental.

El pasado domingo 30 de noviembre conmemoramos el Día Mundial de la Acuicultura, una fecha que reconoce el trabajo de quienes hacéis posible que el sector siga creciendo de forma responsable, sostenible y con visión de futuro.

Celebramos que nuestro modelo de acuicultura moderna no sólo preserva el bienestar animal y protege el medio marino, sino que además permite suministrar un alimento estable, seguro y sostenible a una población mundial en continuo crecimiento.

Gracias al compromiso, la dedicación y la profesionalidad de todo el equipo —en tierra, en mar, en oficinas y en cada área de la empresa— seguimos avanzando, mejorando nuestros procesos y contribuyendo a un sector que cada año gana relevancia.

Gracias por formar parte de este proyecto y por contribuir a que la acuicultura sea una actividad cada vez más sólida. Lo celebramos juntos.

Celebramos el aumento del 19,3% en la cuota de atún rojo para los próximos años

La semana del 17 de noviembre formamos parte, un año más, de la reunión trienal del ICCAT, un encuentro clave que define la cuota de atún rojo y que resulta fundamental para el presente y el futuro de su gestión, así como para la evolución de todo nuestro sector.

Parte de nuestro equipo se desplazó hasta Sevilla, que este año acogió una serie de jornadas en las que nuestros compañeros pudieron asistir a diferentes sesiones de trabajo y reuniones profesionales con figuras relevantes del sector. Un espacio que nos ha permitido reforzar vínculos, avanzar en sinergias y consolidar nuestra posición como un actor clave en la acuicultura de atún rojo en el Mediterráneo.

En el marco del evento, el martes organizamos un cóctel junto a miembros de la Asociación Española de Acuicultura (APROMAR), donde presentamos los ejes estratégicos que guían nuestra actividad. Fue una ocasión idónea para poner en valor nuestro compromiso con la sostenibilidad, la innovación y la gestión responsable de los recursos marinos. Asimismo, supuso una oportunidad para realizar una demostración en directo de la mano de nuestro sushiman y con posterior degustación de tataki de nuestro atún rojo.

Impulso al desarrollo local

La reunión se cerró con una noticia especialmente favorable para nuestro grupo: el aumento del 19,3% en la cuota de atún rojo para los próximos años. Este resultado refuerza nuestra capacidad para mantener una producción estable y sostenible y, al mismo tiempo, consolida el impacto económico que nuestra labor genera en Cartagena y en toda la Región de Murcia.

El atún rojo es un motor clave para el territorio, y nuestra actividad sostiene empleo, empresas y servicios que dependen directamente de este sector.

Un encuentro para impulsar el talento en el sector y la innovación gastronómica.

Los días 27 y 28 de octubre, el Centro de Cualificación Turística (CCT) de Murcia acogió la segunda edición del Campus Gastronómico Talento Joven, un proyecto pionero en España que reúne a las mejores promesas de la hostelería con figuras de referencia nacional. Una cita concebida para inspirar, formar y conectar a quienes representan el futuro de la gastronomía.

En esta edición participaron alrededor de 50 alumnos procedentes de 15 escuelas de hostelería de toda España, acompañados por mentores senior y junior de primer nivel. Conferencias magistrales, talleres, retos en equipo y dinámicas colaborativas dieron forma a dos jornadas intensas donde se trabajó en torno al éxito, el fracaso y la evolución profesional en el sector.

Como parte de nuestro compromiso con las nuevas generaciones, participamos activamente con una estación de sushi, de la mano de nuestro conocido sushiman Nico Taro, y con un ronqueo en el que compartimos todo nuestro conocimiento.

Uno de los momentos más esperados del Campus tuvo lugar durante la mañana del segundo día de esta gran cita, cuando nuestros profesionales realizaron un ronqueo de atún con la expectación de todos los jóvenes. Una actividad formativa especialmente diseñada para que los futuros chefs pudieran conocer, de primera mano, este proceso tradicional que forma parte esencial del trabajo diario en nuestras instalaciones.

Durante la demostración, los alumnos pudieron observar paso a paso cómo se separan las distintas piezas, comprender su valor gastronómico, su uso culinario y la importancia del aprovechamiento total del producto.

Además de ser una exhibición técnica, la sesión se convirtió en un espacio de conversación, preguntas y participación activa. Muchos de los jóvenes asistentes mostraron un gran interés por conocer más sobre el origen del atún, los métodos de conservación, la trazabilidad y el papel de nuestro grupo en la cadena de valor del producto.

Comprometidos con el talento joven y la formación

Nuestra participación en el II Campus Gastronómico Talento Joven refuerza uno de los pilares fundamentales de nuestro grupo: la apuesta por el aprendizaje, la innovación y la formación continua. Actividades como esta nos permiten acercarnos a las nuevas generaciones, contribuir al desarrollo de profesionales más preparados y transmitir el valor del producto y del oficio.

Desde el grupo seguimos trabajando para impulsar iniciativas que acerquen nuestra experiencia y trayectoria a quienes representarán el futuro de la gastronomía.

El pasado 12 de noviembre vivimos un momento muy especial para todos los que formamos parte del Grupo Ricardo Fuentes.

Nuestro atún rojo fue protagonista en una de las recetas elaboradas en el programa El Hormiguero de Antena 3, uno de los espacios más vistos de la televisión en España. De la mano del cocinero David de Jorge, conocido como Robin Food, se mostró en pleno prime time algunas de las posibilidades gastronómicas de nuestro producto estrella.

Lo que se vio en pantalla es solo una pequeña parte de un trabajo mucho más amplio. Detrás de ello estáis todos vosotros. Desde quienes estáis en la parte operativa, pasando por los equipos de calidad, logística y comercial, hasta quienes velan por que nuestro producto mantenga los estándares que nos han convertido en un referente internacional en pesca, engorde y comercialización de atún rojo.

Esta aparición televisiva también nos ha permitido mostrar al gran público algunos de los valores que guían nuestro trabajo diario y que representan nuestras marcas: la seguridad alimentaria, el compromiso con la sostenibilidad y la combinación de tradición e innovación que nos caracteriza.

Ver nuestro producto en uno de los platós más influyentes del país es un reconocimiento de que nuestro esfuerzo y dedicación se aprecia dentro y fuera. Es un impulso que, desde luego, nos debe animar a seguir creciendo, innovando y ofreciendo lo mejor.

El pasado mes de septiembre recibimos en nuestros viveros a la Asociación Empresarial de Acuicultura Española (APROMAR), que acudió acompañada de distintos medios interesados en conocer de cerca nuestro modelo innovador de acuicultura de atún rojo en el Mediterráneo.

La delegación se desplazó hasta Cartagena, concretamente al vivero de El Gorguel, donde pudieron conocer en nuestras instalaciones cómo desarrollamos un modelo de cultivo parcial que permite disponer de producto durante todo el año, garantizando una producción regular, sostenible y accesible.

La visita comenzó con una presentación a bordo sobre nuestro sistema de trabajo, descrito por la propia asociación como “un sistema pionero que aúna innovación, sostenibilidad y excelencia culinaria”. A continuación, los asistentes recorrieron las instalaciones y conocieron, de primera mano, cada fase del proceso.

Tras el encuentro, la asociación destacó ante los medios la importancia de dar visibilidad a proyectos como el nuestro. En palabras de Garazi Rodríguez, responsable de los Planes de Producción y Comercialización de la asociación y portavoz de Acuicultura de España, iniciativas de este tipo “permiten desmontar mitos, poner en valor el trabajo del sector y fomentar un consumo más informado y consciente” (Ipac Acuicultura, 15 de septiembre de 2025).

La jornada incluyó también una inmersión en las aguas del vivero, donde los participantes pudieron nadar entre ejemplares de atún rojo y conocer de cerca su comportamiento. El encuentro puso su broche final con una degustación especialmente diseñada para la ocasión.

Esta iniciativa ha tenido una amplia repercusión en medios de comunicación. Os dejamos algunas de las noticias que hablan de nosotros y de nuestro liderazgo en el sector: