Seguimos apostando por la alta gastronomía a través de una nueva colaboración con el prestigioso ‘Restaurante Eszencia’ del Auditorio El Batel. En esta ocasión, hemos querido celebrar por todo lo alto su XII aniversario, apoyándolos en sus ‘Noches de estrellas’.
Una iniciativa, desarrollada durante los tres últimos miércoles de noviembre, en la que el chef Pablo Martínez, del ‘Restaurante Eszencia’, invitó a cocinar con él a tres grandes de los fogones: Pablo González Conejero (La Cabaña Buenavista), Enrique Pérez (El Doncel de Sigüenza) y Juan Guillamón (Alma Mater).
Como no podía faltar, nuestros productos fueron protagonistas de algunos de los platos elaborados por los cuatro chefs. En concreto, los asistentes pudieron degustar nuestra hueva de maruca de baja curación, el bombón de hueva de mújol y la ijada de atún rojo de Salazones Ricardo Fuentes y la parpatana y lomo de atún de Fuentes el Atún Rojo.
“Ricardo Fuentes forma parte de esta casa desde hace muchos años y siempre que tenemos algún evento hemos contado tanto con sus productos como con su equipo. Es un verdadero placer trabajar con ellos”, nos cuenta Pablo Martínez.
El chef también ha querido destacar nuestro trabajo para lograr que un manjar tan codiciado pueda estar en las mesas de los cinco continentes. “De alguna manera lo ha `humanizado´. Antes el atún era difícil de que estuviera en nuestra carta y ahora lo tenemos con una calidad tremenda. Para nosotros es importantísimo como cocineros y como restauradores”, ha señalado Martínez.
Las tres noches el salón del restaurante se llenó al completo, obteniendo una respuesta muy positiva por parte de los asistentes. “Estamos muy contentos en todos los aspectos. La calidad del menú elaborado, la buena cocina y la suerte de contar con colaboradores de primer nivel”, ha concluido el chef.
