En los últimos meses hemos seguido participando activamente en diferentes eventos para promover buenas prácticas y fomentar una acuicultura más eficiente y respetuosa con el medio ambiente.

Uno de ellos ha sido el Foro Científico de la Pesca Española en el Mediterráneo, una jornada que reunió a científicos, pescadores y ONGs para analizar la situación actual de los recursos pesqueros y los retos a los que se enfrenta su gestión. Nos sumamos al encuentro con una estación de atún rojo que fue preparada al momento por nuestro sushiman. Una oportunidad para apoyar la industria y que todos pudieran conocer nuestros productos.

También hemos estado presentes en las III Jornadas de Acuicultura 4.0, organizadas por el Centro Tecnológico Naval y del Mar. En este evento, compartimos nuestra experiencia y visión con los principales referentes del sector, con el objetivo de seguir impulsando una acuicultura más avanzada, sostenible y alineada con las demandas del futuro. Para ver un resumen de la jornada, puedes acceder al reportaje de Tele Cartagena, donde interviene nuestro director de Marketing, José María Donate:

La chef María Gómez, del restaurante Magoga, ha compartido con el periódico El País sus lugares favoritos para disfrutar de la gastronomía en Cartagena. Y, para nuestra satisfacción, nuestra Gastrotienda ha sido una de sus recomendaciones. En el artículo, María resalta la calidad de nuestro atún rojo y los salazones, así como platos emblemáticos como el bacalao encebollado, cangrejo real y buey gallego

Puedes leerlo haciendo clic aquí: ‘Dónde comer en Cartagena (Murcia), según María Gómez (Magoga)’

Pero las buenas noticias no terminan aquí. El periodista Carlos Herrera también ha publicado una crónica en el diario ABC en la que elogia la calidad de nuestros productos y destaca el cuidado y dedicación que ponemos en el proceso de elaboración. El locutor de COPE menciona en la noticia, donde enumera sus rincones gastronómicos favoritos de la Región de Murcia, nuestro atún rojo, el cual tuvo la oportunidad de probar en el chiringuito de la playa de El Lastre. Te lo dejamos aquí abajo:

En el marco de la XXIII edición del Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la SEM, celebrado por primera vez en Cartagena, los participantes han visitado nuestra fábrica de salazones. Durante el recorrido, estos profesionales conocieron nuestras instalaciones y cómo elaboramos los salazones a través de las técnicas más innovadoras. Además, le explicamos el proceso de trazabilidad que siguen nuestros productos.

Entrevistamos a Pablo Fernández, catedrático de la Universidad Politécnica de Cartagena y que pertenece al departamento de Ingeniería Agronómica, para que nos cuente qué es lo que más le impresionó de la visita.

¿Cómo surge la idea de la visita a la fábrica de salazones? Desde que supimos que el Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos se celebraría en Cartagena, quisimos incluir una visita a una empresa alimentaria moderna pero singular, ya que recibiríamos a expertos de toda España en el ámbito veterinario y de tecnología de alimentos. Pensamos en Grupo Ricardo Fuentes, una compañía con productos típicos de la región y unas instalaciones muy avanzadas.

¿Qué es lo que más os llamó la atención? Todo nos resultó sorprendente, pero destacaría que los visitantes de fuera de la Región no conocían las salazones de pescado, lo que fue todo un descubrimiento para ellos. En cuanto a productos, la variedad de huevas generó mucho interés y fue un tema de conversación recurrente.

¿Qué aspectos del proceso te parecieron más innovadores o interesantes desde vuestro punto de vista? Lo más interesante fue la combinación de técnicas artesanales, transmitidas a través de generaciones, con instalaciones de secado muy avanzadas, que permiten un control exhaustivo del proceso. Esa combinación entre tradición e innovación fue lo que más nos impresionó.

¿Cómo valoras la importancia de este tipo de visitas para vincular el conocimiento académico con la práctica? Estas visitas son extremadamente útiles. Provenimos del ámbito académico, de la investigación y también de instituciones como Sanidad y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Conocer de primera mano cómo trabajan empresas como Ricardo Fuentes nos permite entender mejor sus procesos y compartir ese conocimiento a diferentes niveles. Quiero destacar la amabilidad de todo el personal de la empresa, por lo que estamos muy agradecidos.

¿Cómo se ha desarrollado esta edición del Congreso? ¿Qué temas habéis tratado? El congreso ha sido un éxito con la participación de más de cien personas de todos los sectores relacionados con la microbiología alimentaria: seguridad alimentaria microbiológica, productos fermentados, resistencia a antibióticos, desarrollo de nuevos métodos de conservación y el impacto de la microbiota. Además, hemos analizado los efectos del cambio climático y la inteligencia artificial en la producción de alimentos. Además, los asistentes pudieron conocer un poco de Cartagena y su historia, lo que enriqueció aún más la experiencia.

Acabamos de completar con éxito una nueva campaña de captura de atún rojo en el Mediterráneo occidental. El pasado 26 de mayo nuestra flota partió hacia aguas de Baleares donde ha estado hasta el pasado fin de semana cuando, una vez completados los trabajos, han vuelto a puerto los barcos cerqueros. Mientras tanto, los remolcadores trasladando el atún vivo hasta los viveros que la compañía tiene en El Gorguel y San Pedro del Pinatar.

El remolque y transferencia a los viveros es uno de los momentos clave de esta campaña, al ser una maniobra bastante compleja en la que se debe garantizar el buen estado del atún en todo momento. Para ello, el remolque se realiza a una velocidad entre 0,5 y 1 nudo. Esto provoca que los barcos cerqueros tarden una media de 20 días en llegar a los viveros.

Una vez transferidos a las instalaciones de acuicultura, recibirán una alimentación natural con pescado pelágico de alto contenido en grasa como el arenque, la caballa o la sardina por un periodo mínimo de 3 meses y un máximo de 12 meses y serán extraídos a demanda siguiendo la técnica japonesa Ike Jime.

En esta campaña, hemos movilizado 18 barcos de pesca, 29 remolcadores, 6 equipos de buzos y 4 barcos de apoyo. En ellos, se han desplazado unas 470 personas, que se han encargo de capturar las 4.700 toneladas de ejemplares vivos que corresponden a la cuota conjunta de pesca asignada.

La campaña de este año se ha completado en 10 días de pesca efectiva, debido a los temporales que han afectado a la zona y porque en este tipo de pesquería es prioritario identificar correctamente ejemplares adultos de más de 100 kgs, que son los que finalmente se capturan para su posterior engorde en las instalaciones acuícolas. Entre los tripulantes se encuentran biólogos de la ICCAT (Comisión Internacional para la Conversación del Atún Atlántico) entidad que regula y controla esta actividad en todo el mundo.

La preparación de esta nueva campaña de pesca en aguas del Mar Mediterráneo conlleva mucho trabajo para nuestra empresa, que cuenta con la flota atunera más completa y avanzada del mundo. Recordamos, que nuestros barcos se actualizan y se mantienen cada año con la última tecnología y herramientas necesarias para la temporada. La última inversión ha sido la renovación de una grúa en una de las embarcaciones con el fin de mejorar y actualizar las artes de pesca.  

El proceso en un día de pesca

La rutina para todos los días que dura la campaña de pesca es muy similar. La jornada empieza entre la 1:00 y las 3:00 de la madrugada, cuando se sale a buscar una mola de atún, con el fin de tenerla ya localizada para comenzar al día siguiente. Una vez ubicada la mola, se avisa a la tripulación, ya por la mañana, para que se dirija a su puesto de trabajo.

Posteriormente se hace la cala y nuestro equipo de buzos se tira al agua para controlar el atún que hay. Una vez estudiado el túnido, si es interesante se pasa a vivero y si no se vuelve a soltar. Para esta operación hay que recibir un permiso especial y, cuando éste llega, viene el remolcador con la jaula, el equipo de buzo vuelve al agua a hacer la última comprobación y realizar los cálculos pertinentes. El último tramo del proceso es cuando llega el remolcador, coloca la jaula, y se pasa el pescado. Una vez dentro, las embarcaciones salen rumbo a los viveros. 

¡Llevamos tres años junto al equipo Valverde Team! Un proyecto que nació para impulsar el ciclismo entre los más jóvenes y que este 2024 lo seguirá haciendo con fuerza gracias a nuestro apoyo.

Con motivo de la renovación del acuerdo de colaboración, esta semana tuvimos el honor de recibir en nuestras instalaciones a Alejandro Valverde junto a su staff y algunos corredores del equipo. Un encuentro que nos ha permitido conocer mejor a este gran deportista, cuyos valores y actitud son referencia para todos los ámbitos de la vida.

Durante la visita, han podido recorrer nuestras instalaciones de Frigoríficos de Túnidos y la fábrica de salazones. También han podido conocer cómo es la labor de empaquetado del atún rojo. La jornada ha acabado con una degustación de nuestros productos.

Aquí abajo te dejamos una galería y un vídeo resumen con los momentos claves de la visita:

Un año más, participamos en la cena benéfica ‘Mis manos son tus manos’ de Asprona y Euro-toques, un evento solidario que apuesta por la integración social de las personas con discapacidad intelectual. Esta cuarta edición, celebrada en los Salones Posada Real de Albacete, contó con más de 60 cocineros y 350 asistentes.

Colaboramos con la donación de salazones para completar los entrantes del plato principal, elaborado por los chefs Juan Rayo y Pablo Martínez. Además, el director comercial de esta marca, Francisco Martín, también estuvo presente en el evento.

«La filosofía de nuestro grupo siempre ha sido ayudar. Le damos prioridad a este tipo de actos porque entendemos que es una necesidad y que lo importante es sumar», nos explica nuestro compañero. «Es el tercer año que apoyamos esta iniciativa y estamos muy orgullosos de hacerlo», concluye.

Un día para celebrar la vida

Otra de las iniciativas a las que nos vamos a sumar es a la Gala Benéfica de la Fundación Never Surrender, que tendrá lugar el próximo 9 de marzo, y que tiene como objetivo recaudar fondos para mejorar la calidad de vida de los pacientes de cáncer a través del deporte. En esta ocasión, donaremos salazones y atún rojo.

Alberto González-Costea, presidente de la fundación, define este evento como un día para «celebrar la vida con amigos y familiares. Un evento que estará lleno de buena comida, música en directo, sorteos y ponencias de expertos que visibilizarán la enfermedad para crear conciencia». Además, añade que «contar con el apoyo y los productos de Fuentes es un valor añadido».

Todo lo recaudado en la gala se destinará a la apertura de sus dos nuevos centros en Cartagena y en la zona del Mar Menor.

El ronqueo que realizamos el pasado sábado 2 de marzo en La Plaza Mayor del Puerto de Cartagena fue un completo éxito. Y es que al evento, que estaba integrado en la muestra gastronómica ‘Cartagena de sol en sol’ que organiza el Ayuntamiento de la ciudad portuaria, se acercaron alrededor de 500 personas para ver cómo es el despiece de un atún rojo de 250 kilos. Con esta afluencia, se consiguió uno de los objetivos marcados con esta actividad, que no era otro que dar a conocer a la gente nuestra historia y vinculación con Cartagena y Japón.

Nuestros compañeros Juan Pedro y Antonio fueron los encargados de llevar a cabo el ronqueo y durante el mismo, junto con Francisco Luengo de nuestra empresa Tuna Graso, pudimos explicar todo el proceso del atún rojo, desde que lo capturamos, y lo trasladamos a los viveros, hasta que lo llevamos a las mesas de los cinco continentes.

Además, durante la jornada, pudimos dar a conocer al medio millar de asistentes los diferentes cortes de atún rojo que hay, como el lomo y la ventresca (los más conocidos) o el morrillo o la carrillera, que son cortes más desconocidos para la gente, pero que los chefs valoran bastante.

Antonio Yepes, compañero de Salazones Ricardo Fuentes, fue uno de los speakers que participó en el ronqueo, y nos comenta que “fue un auténtico éxito. Hubo mucha gente y tuvo una gran acogida, no solo de los propios trabajadores sino también de la gente que paseaba por allí«.

No solo estuvimos presentes en este ronqueo del atún dentro de ‘Cartagena de sol en sol’, ya que además durante los dos días que duró el evento estuvimos presentes con un stand de Salazones Ricardo Fuentes donde se pudieron disfrutar nuestros productos.

Nuestro compromiso con el ciclismo incluye, además de patrocinar los equipos Valverde Team y Club Ciclista La Palma, colaborar con diferentes carreras. Entre ellas, la Vuelta al Guadalentín.

Esta vinculación con la carrera ha llevado al Ayuntamiento de Lorca y a la Asociación de la Prensa Deportiva a entregarnos uno de sus premios anuales, con el que quieren reconocer nuestro apoyo al deporte lorquino.

La Vuelta al Guadalentín ha cumplido este año siete ediciones y se ha convertido en una de las pruebas referentes del calendario nacional, que acoge a los mejores ciclistas españoles y europeos Élite y sub 23.

Nuestra compañera Antonia Fuentes, perteneciente a la 3ª generación, fue la encargada de recoger el premio durante una gala celebrada el pasado día 24 de febrero en el Teatro Guerra de Lorca.

¡Estamos de enhorabuena! Hemos recogido un nuevo galardón en reconocimiento a nuestra labor y compromiso con la pesca en la VI edición de los Premios Diarios del Campo, organizados por La7 Televisión Región de Murcia.

Las Bodegas BSI de Jumilla ha sido el sitio elegido para celebrar esta gala. Rodeado de directivos y profesionales de empresas referentes en el sector agroalimentario regional, nuestro director de Marketing, José María Donate, recibió el galardón en nombre de la empresa.

Con este premio se distingue nuestro papel como compañía innovadora, sostenible y comprometida con este sector, además de nuestra implicación en el desarrollo social y económico de nuestra ciudad y Región. También nuestros esfuerzos dirigidos a la conservación y a la ampliación del conocimiento de distintas especies, como el atún rojo, un área que estamos llevando a cabo a través de diferentes proyectos de investigación.

El trabajo de todo el equipo es la base de nuestro éxito. Vuestra implicación, capacidad para superar retos y la constante búsqueda hacia la mejora nos convierten en la empresa líder del sector. ¡Gracias por hacerlo posible!